Yılbaşı Kutlamalarına Lezzet Katacak Yeni Yıl Tarifleri

Yeni bir yıla yeni umutlarla, yepyeni başlangıçlarla, sağlıkla ve mutlulukla ‘merhaba’ demek için geri sayıma çoktan başladık. Yılın en sevilen zamanlarından biri olan yılbaşını en özel kılan şeylerden biri hiç şüphesiz sevdiklerimizle paylaştığımız, uzun sohbetlerimize eşlik eden; kalabalık, gösterişli ve bereketli yılbaşı sofraları! İster tek başınıza, ister en sevdiğiniz arkadaşlarınızla, isterseniz tüm aile bir arada… Yılbaşı yemeğinin tadını çıkarmak ve yeni yılı doyasıya kutlamak için bu yıl kolları sıvayıp mutfağa girmeye ne dersiniz?

Richmond Nua’nın maharetli şefleri bu kez yılbaşı ruhuna yakışır, zengin bir yılbaşı menüsüyle karşınızda! Hazırlaması pratik, lezzeti damaklara bayram ettiren, tadıyla olduğu kadar görüntüsüyle de iştah kabartan yılbaşı yemeği için hazırladığımız menüyle bu özel gecenin tadını doyasıya çıkaracağınıza eminiz. Önlükler ve ekipmanlar hazırsa başlıyoruz:

Başlangıç: Taze Kestane Çorbası

Kış mevsiminin en sevilen yemişlerinden biri olan kestane, doyuruculuğu ve lezzetli tadıyla yılbaşı akşamına gerçek anlamda keyifli bir ‘başlangıç’ yapmanın en iyi yollarından biri. Kimimizin haşlamasını, kimimizin fırınlanmışını, çoğumuzun közde pişenini, bir kısmımızın da şekerini sevdiği kestaneyi bu sefer çorba olarak denemeye ne dersiniz? Taze kestane çorbası ile konuklarınızı fazlasıyla şaşırtacağınıza emin olabilirsiniz:

Malzemeler:

• 200 gr kestane
• 40 gr tereyağı
• 60ml zeytinyağı
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet havuç
• 100 gr krema
• Taze kekik ve biberiye
• 1 tutam karabiber ve tuz

Yapılışı: Bir tencereye su ve tuz koyarak ocakta kaynamaya bırakın. Kestanelerin kabuğunu bıçak yardımıyla çizdikten sonra kaynayan suya atın ve 10 dakika kadar haşlayın. Kestaneler soğuduktan sonra elinizle kabuklarını soyun. Başka bir tencerede zeytinyağını ve tereyağını eritin. Soğanları ince ince doğrayın ve hafif pembeleşinceye kadar yağda kavurun. Ardından küp küp doğradığınız havuçları da ekleyin ve kavrulana kadar karıştırın. Soyulmuş kestaneleri, taze biberiye ve kekikle birlikte kavrulan soğanlara ve havuçlara ekleyin, birkaç kez daha karıştırın. Tüm malzemeler karıştıktan sonra tuz ve karabiber ilave edin. Tüm malzemelere, üstünü biraz geçecek kadar sıcak su ekledikten sonra kapağı kapalı şekilde kaynamaya bırakın. 15-20 dakika kadar kaynayan çorbanıza krema ilave edilip karıştırın. Bu aşamada tekrar tuz ayarını kontrol edebilirsiniz.
Hazır olan çorbayı blender yardımıyla pürüzsüz bir kıvama getirin ve sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun!

Ana Yemek: Fırında Hindi But

Yılbaşı sofrasında ana yemek olabilecek en lezzetli şeylerden biri tabii ki hindi. Geleneksel olarak yılbaşı yemeklerinde içi doldurularak servis edilen hindiyi bütün halinde tüketmek istemeyenler için hindi butla hazırlayabileceğiniz harika bir tarifimiz var:

Malzemeler:

• 1 adet Hindi But
• 3-4 adet bebek patates
• 1 adet kırmızı soğan
• 1 adet küçük boy havuç
• 2 diş sarımsak
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Kırmızı toz biber
• Tuz

Yapılışı: Tüm sebzeleri iri iri doğrayın ve fırın tepsisine, yağlı kağıt üzerine koyun. Sebzelerin üzerine zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyerek güzelce harmanlayın. Sarımsakları iri halde doğrayın ve sebzelerin üzerine gelişigüzel serpin. Hindi butu derin bir kapta, zeytinyağı ve kırmızı toz biber ile marine edin. Sebzelerin üzerine hindi budu yerleştirin ve önce yağlı kağıt ile ardından alüminyum folyo ile sıkıca sarın. 180 derece fırında 2 saat bu şekilde pişmesine izin verin. Daha sonra alüminyum folyo ve yağlı kağıdı çıkararak, hindinin derisi kızarana kadar bir süre daha pişirin. İster kemiğinden ayırarak, ister kemikli olarak aşağıda tarifi yer alan iç pilav ile birlikte servis edebilirsiniz. 

Garnitür: Naneli İç Pilav

Hindi budun yanında servis edebileceğiniz bu lezzetli iç pilav, bol baharatla zenginleştirilmiş tadıyla gecenin unutulmaz lezzetleri arasında yer alacak:

Malzemeler:

• 2 adet orta boy kuru soğan
• 50 gr dolmalık fıstık
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı pirinç
• 3 su bardağı su (kaynamış)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı tarçın
• Yarım çay kaşığı yenibahar
• 2 çay kaşığı tuz
• Az dereotu
• Az maydanoz
• Yarım demet taze nane

Yapılışı: Pirinçleri yıkayıp bir kaba alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyerek kenarda bekletin. Kuş üzümlerini ılık suda bekleterek yumuşamalarını sağlayın. Kuru soğanları küçük küpler halinde doğrayın. Zeytinyağını bir tencerede kızdırın ve kuru soğanları yağa ekleyerek kavurun. Soğanlar hafif ölmeye başladığında içine dolmalık fıstıkları ekleyerek kavurma işlemine devam edin. Pirinci de süzerek tencereye alın ve karabiber, tarçın, yenibahar ve kuş üzümlerini ilave ederek, homojen bir görünüm alana kadar birlikte kavurun. Pirinçlerin üstüne kaynar su, tuz ve tereyağını ekleyip önce harlı, sonrasında kısık ateşte, kapağı kapalı tencerede pişmeye bırakın. Göz göz olup suyunu çeken pilavı, üzerine kağıt havlu örtüp kapağını sıkıca kapattıktan sonra demlenmeye bırakın. İncecik kıyılmış nane, dereotu ve maydanozla harmanladıktan sonra pilavınız servise hazır. Afiyet olsun!

Tatlı: Zencefilli Yılbaşı Kurabiyesi

Yemeklerden sonra tatlı yemek her zaman tercihiniz olmasa da, böyle bir yılbaşı sofrasını tatlı bir kapanışla sonlandırmadan olmaz! Yeni yılların vazgeçilmez lezzetlerinden olan, piştiği an evinizi misler gibi kokutan zencefilli yılbaşı kurabiyesi kolay bayatlamadığı için yemekten sonra yeriniz kalmazsa ertesi günlerde de tüketebileceğiniz bir lezzet. Çocuklarında yemeye bayıldığı bu kurabiyeleri birlikte yaparken çok eğleneceksiniz.
Malzemeler:

• 3 su bardağı un
• 2 tatlı kaşığı toz zencefil
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 tutam tuz
• 90 gr. tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı +1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı su
• Çeyrek su bardağı pekmez
• 4 yemek kaşığı toz şeker

Yapılışı: Un, zencefil, tarçın, karbonat ve tuzu eleyip kenara alın. Bir kapta oda sıcaklığında tereyağı ve şekeri çırpın, yumurtayı ekleyin ve çırpmaya devam edin. Son olarak pekmez ve suyu ilave edip tüm malzemeler tamamen birbirlerine karışana kadar çırpın. Kuru malzemeleri hazırladığınız sıvı karışıma ilave edin ve yoğurarak hamur haline getirin. Hamuru iki yağlı kağıt arasında yarım santim kalınlığında açın. Kalıpla şekil verin ve kurabiyeleri fırın tepsisine dizin. Üzerlerine toz şeker serpip 180 derecede 10-12 dakika pişirin. Kurabiyeleriniz hazır.

Afiyet olsun!