Vegan Beslenenler için Pratik Yemek Tarifleri: Ev Yapımı Vegan Burger

Sağlıklı beslenme konusunda son yılların en öne çıkan tartışmalarından biri hiç şüphesiz hayvansal ürünleri tüketmenin sağlıklı olup olmadığı. Yeterli ve dengeli beslenebilmek için hayvansal ürünleri tüketmenin gerekli olduğunu savunanları ve vücudun tüm besin ihtiyaçlarının bitkisel bazlı gıdalarla karşılanabileceğini söyleyenleri ikiye bölen hararetli tartışmalar süredururken, hayvansal gıda üretiminde endüstriyelleşmenin gezegene verdiği zararı gözler önüne seren raporlar, her geçen gün daha fazla insanın tüketim tercihlerini sorgulamasına ve tamamen bitkisel bazlı olan vegan beslenme gibi beslenme stillerini benimsemesine neden oluyor.

Hayvansal proteinlerin ve süt ürünlerinin gereğinden fazla tüketilmesinin metabolizmayı yorduğu ve alkali-asit dengesini bozduğu bilimsel olarak kanıtlanmış bir gerçek olsa da, bu gıdaları hayatımızdan bir anda çıkarabilmemiz elbette mümkün değil. Pek çoğumuz yıllar içinde oluşan beslenme alışkanlıklarımız doğrultusunda hayvansal gıdaları daha lezzetli ve daha doyurucu bulurken, yaygın olarak tüketilen hayvansal gıdaların bitkisel bazlı alternatiflerinin erişilebilir hale gelmesiyle vegan beslenme alışkanlıkları geliştirebilmek günümüzde artık çok daha kolay.

Richmond Nua’nın maharetli şefleri de hem doyurucu hem lezzetli hem de sağlıklı olan vegan yemek tarifleriyle bitkisel bazlı beslenmek isteyenler için lezzetten ödün vermeden, uzun süre tok tutacak, sağlıklı alternatifler sunuyor. İşte vegan olmayanların bile bayılarak yiyeceği, protein yönünden son derece zengin ve sağlıklı vegan burger tarifi:

Vegan burger köftesi için malzemeler:

1 su bardağı haşlanmış nohut
1 çay bardağı kinoa
1 çay bardağı bezelye
1 adet havuç
1 adet kabak
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
1 çorba kaşığı keten tohumu
1 dişi sarımsak
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz-karabiber

Burger ekmeği için malzemeler:

2 su bardağı organik buğday unu
Yarım çay bardağı zeytinyağı
10 gram yaş maya
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı toz şeker
Yarım kahve fincanı pekmez
Su

Burger ekmeği nasıl yapılır?

Tüm malzemeleri derin bir kaba koyarak 15 dakika boyunca elde yoğurun.
Kulak memesi kıvamına gelen hamuru, üstü kapalı şekilde, 45 dakika oda sıcaklığında mayalandırın.
Mayalanan hamuru 80 gr’lık bezeler haline getirerek, tabanı yağlanmış bir tepsiye koyun.
Hamur bezelerinin 15 dakika daha tepside mayalanmasını bekleyin.
Mayalanan bezelerin üzerine 4 parmağınızla bastırarak ezin.
Daha sonra üzerine sulandırılmış pekmez sürerek biraz susam serpiştirin ve 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Burgerinizi oluşturmak için dilediğiniz şekilde ek ürünler kullanıp lezzetini artırabilirsiniz.

Vegan burger köftesi nasıl yapılır?

Önceden haşlanmış nohut ve bezelyeyi mutfak robotunda, zeytinyağı ile birlikte çekin ve püre haline getirin.
Kinoayı kaynayan suda 11 dakika pişirin ve süzerek püre haline gelen karışıma ekleyin.
Havuç ve kabağı ince şekilde rendeleyin ve karışıma ilave edin.
Maydanoz ve dereotunu ince şekilde doğrayın ve tüm malzemeyi birleştirerek bir kabın içerisinde güzelce yoğurun.
Kıvamlı halde olması gereken malzemeyi istediğiniz boyutlarda burger köftesi haline getirerek 2 saat buzdolabında bekletin.
Burgerinizi yaparken köftelerinizi az yağlı bir tavada, kısık ateşte pişirin.
Son aşamada, fırından çıkararak 15-20 dakika kadar dinlendirdiğiniz ekmekleri ortadan ikiye keserek burger köftelerini iki ekmek diliminin arasına yerleştirin. Tercihinize göre marul, domates, vegan mayonez, ketçap ve hardal da ekleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!

İlginizi çekebilir: Sonbahar Detoksu: Ödem ve Toksin Atmaya Yardımcı Yeşil Detoks Tarifi