İftar Sofralarında Damakları Şenlendirecek Rafine Şekersiz Tatlı Tarifleri

Ramazan ayı geldi çattı, sahur ve iftar sofraları için hazırlıklar başladı. Oruç tutmak tüm gün bedeni ve ruhu arındırırken dört gözle beklenen iftar sofralarında şüphesiz ki gözler çoğu zaman tatlı bir şeyler arıyor. Ancak, gün boyu aç kalan vücudun dengeli ve sağlıklı bir şekilde beslenmesi büyük öneme sahip. Dolayısıyla tatlı kaçamaklar yaparken sağlıklı alternatifleri değerlendirmekte fayda var.

Rafine şeker içeren tatlılar, hem kan şekerimizi hızla yükselterek sonrasında ani düşüşlere neden olabilir hem de sağlığımızı olumsuz etkileyebilir. Bu yüzden rafine şeker içermeyen tatlı tarifleri Ramazan Ayı’nda sofraların yıldızına dönüşebilir. İşte lezzetinden ödün vermeyen ama rafine şeker içermeyen tatlı tarifleri:

BADEMLİ VE KAKAOLU CUP

Hem göze hem de damağa hitap edecek, lezzetli ve doyurucu, bol bademli bir tatlı tarifi için işte ihtiyacınız olanlar:

Malzemeler:

• 100 gram badem (artı üzeri için ekstra file veya kıyılmış badem)
• 1/4 su bardağı badem ezmesi
• 1/3 su bardağı eritilmiş Hindistancevizi yağı
• 3/4 su bardağı Hindistancevizi rendesi
• 2 yemek kaşığı pirinç şurubu
• 1 çay kaşığı toz tarçın
• 1 çay kaşığı vanilya özü
• 5 su bardağı pirinç patlağı (puffed rice)
• 2/3 su bardağı akçaağaç şurubu
• 140 gram eritilmiş Hindistancevizi yağı (ekstra)
• 2/3 su bardağı kakao tozu

Hazırlanışı:

• 12'li muffin kalıbının gözlerini yağlayın ve tabanlarına pişirme kağıdı yerleştirin.

• Bademleri bir mutfak robotunda iri kıyılmış hale gelene kadar çekin. Üzerine badem ezmesi, Hindistancevizi yağı ve rendesi, pirinç şurubu, tarçın, vanilya özü ve 2 yemek kaşığı akçaağaç şurubunu ekleyin.
• Tüm malzemeler iyice karışana kadar kısa aralıklarla çekin.

• Karışımı muffin kalıplarına paylaştırın.
• Kalıpları yaklaşık 10 dakika veya hafifçe sertleşene kadar dondurucuda bekletin.

• Küçük bir kapta eritilmiş Hindistancevizi yağı, kakao tozu ve kalan akçaağaç şurubunu karıştırın.

• Muffin kalıplarını çıkarın ve sosu eşit şekilde üzerlerine dökün.
• Tekrar dondurucuya koyun ve yaklaşık 30 dakika veya tamamen sertleşene kadar bekletin.

• Servis yapmadan önce üzerlerini file badem ile süsleyin.

BALKABAKLI PARFE

Hem tatlılara hem tuzlulara çok yakışan balkabağını şahane bir tarifle değerlendirmek ve iftar sofralarınızı şenlendirmek için işte gerekli malzemeler ve yapmanız gerekenler:

Malzemeler:

• 1 su bardağı balkabağı püresi
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası (kıvam vermesi için, farklı bir kıvam verici de kullanabilirsiniz)
• 1 çay kaşığı vanilya özü
• 1 çay kaşığı balkabağı baharatı (pumpkin pie spice)
• 1 su bardağı bitkisel süt
• 1-2 yemek kaşığı bal, akçaağaç şurubu veya hurma özü (damak tadınıza göre)

Hazırlanışı:

• Bir karıştırma kabında tüm malzemeleri bir araya getirin. Tüm malzemeleri pürüzsüz bir kıvama gelene kadar karıştırın.
• Karışımı ayaklı küçük kaselere paylaştırın ve buzdolabında soğuttuktan sonra servis edin.

FISTIK EZMELİ HURMA LOKUMLARI

Hiç süphesiz Ramazan denince akla ilk gelen gıdalardan biri olan hurma, tek başına lezzetli olduğu kadar pek çok tatlı tarifinin de göz bebeği.

Malzemeler:

• 10-12 adet hurma
• 1/2 su bardağı şekersiz fıstık ezmesi
• 1 yemek kaşığı ham kakao tozu

Hazırlanışı:

• Hurmaların çekirdeklerini hafifçe ortadan yarılayarak çıkarın.
• Her bir hurmanın içine yaklaşık 1 çay kaşığı kadar şekersiz fıstık ezmesi sürün.
• Tüm hurmaların içini fıstık ezmesi ile doldurduktan sonra üzerlerine kakao tozu serpiştirin ve işte tek lokmalık tatlı ikramlarınız hazır.

KAKAOLU AVOKADOLU MOUSSE

Hem sağlıklı hem besleyici hem de lezzetine doyulmaz bir lezzet kakaolu avokadolu mousse:

Malzemeler:

• 2 adet olgun muz
• 2 adet olgun avokado
• 2 yemek kaşığı fındık ezmesi veya badem ezmesi
• 1/2 su bardağı ham kakao tozu
• 2 yemek kaşığı Hindistancevizi sütü
• 1/4 su bardağı ham kakao parçacıkları (kakao nibs)
• 1 tutam tuz
• Servis için taze ahududu

Hazırlanışı:

• Muz, avokado, fındık/badem ezmesi, kakao tozu, Hindistancevizi sütü ve bir tutam tuzu bir blendera koyun. Pürüzsüz ve kremsi bir kıvama gelene kadar karıştırın.
• Karışımı geniş ve sığ bir servis kabına dökün. Üzerini kapatın ve yaklaşık 30 dakika buzdolabında dinlendirin, böylece kıvam alıp sertleşmeye başlayacaktır.
• Servis yapmadan önce tatlının üzerine kakao parçacıklarını ve taze ahududuları serpiştirin.

LİMONLU SORBE

Yemekten sonra şöyle ferah bir şeyler canınız çekerse limonlu sorbe harika bir seçenek olabilir:

Malzemeler:

• 4 adet büyük limonun suyu
• 1 adet limonun rendelenmiş kabuğu
• 1 su bardağı su
• 1/2 su bardağı bal
• 1/2 su bardağı portakal suyu
• Servis için nane yaprakları

Hazırlanışı:

• Küçük bir tencereye suyu ve balı ekleyin. Orta ateşte karıştırarak bal tamamen eriyene kadar ısıtın, ancak kaynatmayın. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
• Limon suyu, rendelenmiş limon kabuğu ve portakal suyunu bir kaba alın. Soğuyan şurubu ekleyin ve iyice karıştırın.
• Karışımı buzluğa yerleştirin ve her 30 dakikada bir çatalla karıştırarak buz kristallerinin oluşmasını sağlayın.
• Yaklaşık 3-4 saat sonra sorbeniz kıvam alacaktır. Taze nane yaprakları ile süsleyip servis edin.
• Eğer sorbe yapma makineniz varsa karışımı doğrudan içine döküp hazırlayabilirsiniz.

Afiyet olsun!