Balıkseverlerin Heyecanla Beklediği Balık Sezonu Başladı

Balık severler buraya! Önden uyaralım; bu lezzetli yazı, sizde akşam sofrası için balık pişirme isteği yaratacak.

Sonbaharın gelişiyle beraber, bildiğiniz gibi balık av yasağı da sona erdi. Haliyle balıkçılar da sofralarımızı şenlendirmek üzere denize açıldılar. Peki şu anda hangi balığın mevsimi? Sağlığımıza olan faydaları ve lezzetiyle sofralarımızın vazgeçilmezi balık mevsimi hakkında tüm merak ettikleriniz bu yazıda. Daha fazlasını keşfetmek için okumaya devam edin.

Hangi balık ne zaman yenir?

Öncelikle, bu çok merak edilen soruyu yanıtlayarak başlayalım. Mesela Eylül ayında hangi balık yenir? Cevap çoğu insanın bildiği üzere palamut! Ayrıca sardalyanın, barbunun, çipuranın da tadına bakmayı unutmayın. Hiçbirini bulamıyorsanız uskumruyu deneyin. Ancak çinekop gibi yavru balıklardan uzak durun. Çünkü çinekop ve sarıkanat lüferin yavrusu ve 20 cm’nin altında avlanması yasak. Palamut için ise yasal boy ise 25 cm.
Şimdi sırasıyla hangi balığı hangi zamanda yiyebileceğinizi açıklayalım:

Ocak: En lezzetli balıklar hamsi, torik, çinekop. Ayrıca levrek, mercan, palamut da yenebilir.
Şubat: En lezzetli balıklar hamsi, izmarit, mezgit. Levrek, çinekop, palamut, uskumru da bu ay bitmeden yenilebilir balıklardan.
Mart: En lezzetli balıklar izmarit, kalkan, mezgit. Ayrıca bu ayda, levrek, mercan, palamut ve torik de fena değil.
Nisan: En lezzetli balıklar mezgit, kalkan, izmarit. Ayrıca sardalya ve hamsi de tüketilebilir.
Mayıs: En lezzetli balıklar izmarit, kalkan, mezgit. Diğerleri kadar lezzetli olmasa da levrek, minakop, dil, tekir, iskorpit ve kılıç da yenebilir.
Haziran- Temmuz: En lezzetli balıklar sardalya, orfoz, trança. Ayrıca tam mevsimi olmasa da çipura, levrek ve lüfer de yiyebilirsiniz.
Ağustos: En lezzetli balıklar palamut, çipura, çinekop.
Eylül: Yukarıda da belirttiğimiz gibi Eylül ayının yıldızı palamut.
Ekim: En lezzetli balıklar levrek, barbun, palamut, kılıç, sardalya, uskumru.
Kasım: En lezzetli balıklar uskumru, lüfer, hamsi. Levrek ve mercan yemeden mevsimi geçti diye üzülmeyin, onları da afiyetle yiyebilirsiniz.
Aralık: En lezzetli balıklar hamsi, mercan, levrek.

Yararlanılan Kaynak: http://baliktakvimi.com/

Sağlıklı balık pişirme yöntemleri hangileri?

Eğer balık sevdalıysanız hangi balığın hangi ayda yenmesini gerektiğini zaten biliyor ve balık yerken bu bilgiyi gözetiyorsunuzdur. Balığın lezzetli olduğu kadar sağlığa faydalı olduğu da aşikar. Elbette sağlıklı pişirme yöntemleriyle pişirildiği sürece!

Siz de balıktan sağlığınız için en yüksek faydayı en lezzetli şekilde alabilmek için aşağıdaki pişirme yöntemlerini deneyebilirsiniz:

1-Izgara ve fırınlama

Bu iki yöntem de balığa yüksek sıcaklıklarda kuru ısı verilmesiyle gerçekleşir. Bu sayede hiç yağ kullanmadan da lezzetli balıklar pişirebilirsiniz. Yine de sağlığınız için bu yöntemleri uygularken balığı açık ateşte pişirmekten kaçınmalı, pişirme zamanını olabildiğince kısa tutmalı ve balığı yakmamalısınız.

Izgaradan önce balığı marine etmek de balığın yanmasını ve vücudunuzda istenmeyen etkilerin oluşmasını önler. Eğer balığı fırında yapıyorsanız az miktarda zeytinyağı gibi ısıya dayanıklı yağlar kullanmak da faydalı olabilir.

2-Poaching ve buharda pişirme

Poaching, kısaca balığın su veya süt içerisine gömülerek fırında pişirilmesi yöntemi. Buharda pişirme ise balığın sürekli buharlaşan suyun etkisiyle pişirilmesi. Her iki yöntemde de pişirme için daha düşük sıcaklıklar kullanıldığı için balığın besin değeri korunur. Ayrıca yağ kullanılmaması da balıktaki omega-3 yağ dengesinin diğer pişirme yöntemlerine göre daha iyi korunmasını sağlar.

3-Mikrodalga

Bildiğiniz gibi mikrodalga, besinlerin enerji dalgaları kullanılarak pişirildiği bir teknik. Ayrıca diğer tekniklere göre daha hızlı ve düşük sıcaklıklı bir pişirme yöntemi olduğu da söylenebilir. Düşük sıcaklık, balığın içerisindeki Omega-3 yağ asitlerinin büyük oranda korunmasını sağlar.

4-Vakumlu pişirme

Vakumlu pişirme, kapalı bir kap içerisinde sıcaklık kontrollü bir su banyosunda pişirme tekniği. Bu teknikle pişirilecek balık, yavaş ve çok düşük sıcaklıkta pişeceği için nemi hapseder ve böylece tüm besin değerlerini korur.

Peki Ya Balığın Faydaları?

Son olarak sofralarımızın bu sağlıklı lezzetinin faydalarına değinelim. Balık, gezegendeki en sağlıklı yiyecekler arasında. Protein ve D vitamini gibi önemli besinlerle dolu. Aynı zamanda vücudumuz için inanılmaz derecede önemli olan harika bir omega-3 yağ asitleri kaynağı.

İşte balığın sağlığınıza olan mucizevi etkilerinden bazıları:

Kalp krizi ve felç, dünyadaki erken ölümlerin en yaygın iki nedeni. Düzenli balık tüketimi, bu riskleri en aza indirebilir. Bu nedenle balık, yiyebileceğiniz en kalp dostu yiyeceklerden biri.
Balık, gelişim sırasında çok önemli olan besinler içerir. Omega-3 yağ asitleri büyüme ve gelişme için olmazsa olmazdır. Özellikle beyin ve göz gelişimi için çok önemlidir.
Beyin sağlığını destekler. Beyin işlevleri, genellikle yaşlanmayla birlikte azalır. Birçok gözlemsel çalışma, balık yiyen insanların daha yavaş zihinsel gerileme oranlarına sahip olduğunu göstermekte.
Depresyonu önlemeye ve tedavi etmeye yardımcı olabilir.
Balık ve balık ürünleri en iyi D vitamini kaynakları arasındadır. Somon ve ringa balığı gibi yağlı balıklar sağlığımız için çok önemli olan bu vitamini en yüksek miktarda içerirler.
Otoimmün hastalık riskinizi azaltabilir.
Yaşlılıkta görüşünüzü koruyabilir.
Günümüzde, uyku bozuklukları dünya çapında inanılmaz derecede yaygın. Bazı araştırmacılar bunda D vitamini eksikliğinin söz konusu olabileceğine inanmakta. Buradan hareketle balık tüketmek uyku kalitesini artırabilir.

Richmond Nua’nın şeflerinden hem doyurucu hem de lezzetli olan harika bir balık tarifi ile sizde kendinize ve sevdiklerinize sağlıklı ve farklı lezzetler sunabilirsiniz.

IZGARA LEVREKLİ BUĞDAY SALATASI İÇİN MALZEMELER

Levrek - 200 gr
Loloroso
California biber -1 adet
Havuç - 1 adet küçük
Roka ½ bağ
Buğday 80 gr
Organik zeytin yağı
Taze limon
Maldon tuz
Karabiber tane
Balsamıc çektirme glaze
Dereotu
Frenk maydanoz
Frenk soğan

Izgara Levrekli Buğday Salatası Tarifi:

Bir gece öncesinden ıslatılan buğday yumuşayana kadar haşlanır ve süzülür, biber ve havuç ızgarada pişirilir ince ince doğranır. Roka, nane, maydanoz ve frenk soğanda ince ince doğranır ve bütün malzeme birleştirilerek tuz karabiber eklenir.

Levrek ızgarada pişirilir ve buğday karışımının üzerine bırakılır, taze limon ve zeytin yağı çırpılarak homojen bir kıvam aldıktan sonra balığın üzerine eklenir ve loloroso ile süslenerek servis edilir.

Afiyet olsun…